LYON, France — ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพที่คิดว่ากาแฟอาจทำให้เกิดมะเร็งได้ ได้ย้อนกลับมา แต่ระวังเมื่อดื่มเครื่องดื่มร้อนมากเกินไปหน่วยงานขององค์การอนามัยโลกที่รู้จักกันในการจำแนกสารหลายร้อยชนิดและกิจกรรมประจำวันทั่วไปว่าอาจเป็นหรืออาจก่อให้เกิดมะเร็งได้ตั้งแต่เบคอนไปจนถึงยาฆ่าแมลง กล่าวว่าดูเหมือนว่ากาแฟจะไม่ใช่คนเลว
อาจฟังดูเหมือนซิทคอมทางทีวีแต่มีข้อแตกต่าง: จริงๆ
แล้วไม่ใช่ว่าคุณดื่มอะไร แต่ร้อนแค่ไหน
ผู้เชี่ยวชาญ 23 คนซึ่งประชุมโดยหน่วยงานระหว่างประเทศเพื่อการวิจัยโรคมะเร็ง (IARC) พบว่าการดื่มเครื่องดื่มที่อุณหภูมิเกิน 65 องศาเซลเซียสมีแนวโน้มที่จะเป็นอันตรายต่อเซลล์ที่มีสุขภาพดีและนำไปสู่มะเร็งหลอดอาหารหรือท่ออาหาร
“แม้ว่ากลไกนี้จะไม่ได้ผลอย่างสมบูรณ์ แต่ดูเหมือนว่ามีอาการบาดเจ็บจากความร้อนจากการสัมผัสกับของเหลวร้อน … และไม่สำคัญมากนักว่าของเหลวคืออะไร สิ่งที่สำคัญคืออุณหภูมิ” Dana Loomisกล่าว ซึ่งเป็นผู้นำการประชุมของผู้เชี่ยวชาญเมื่อเดือนที่แล้วที่สำนักงานใหญ่ของ IARC ในเมืองลียง
ชาวตะวันตกไม่ควรกังวลมากเกินไป ในยุโรปและอเมริกาเหนือ อุณหภูมิเฉลี่ยในการเสิร์ฟกาแฟและชามักจะต่ำกว่าระดับอันตราย และมักจะต่ำกว่า 60°C เขากล่าวกับผู้สื่อข่าว แต่ในส่วนอื่นๆ ของโลก การดื่มเกินอุณหภูมิเหล่านั้นเป็นเรื่องปกติ
ผู้ติดกาแฟสามารถผ่อนคลายได้: หลังจากทบทวนการศึกษาเกี่ยวกับหัวข้อนี้มากกว่าหนึ่งพันครั้ง นักวิทยาศาสตร์พบว่า “ไม่มีหลักฐานที่แน่ชัด” ว่ากาแฟสามารถก่อให้เกิดมะเร็งได้ การศึกษาบางชิ้นชี้ถึงการลดความเสี่ยงของตับและมะเร็งเยื่อบุโพรงมดลูกสำหรับผู้ดื่มกาแฟ
บทสรุปของการค้นพบนี้จะได้รับการตีพิมพ์ครั้งแรกในวารสาร The Lancet Oncology บทวิจารณ์ฉบับเต็มจะโพสต์บนเว็บไซต์ของ IARC ในภายหลัง
หน่วยงานได้ จัดประเภทกาแฟ ซึ่งเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่แพร่หลายและได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกว่า “อาจเป็นสารก่อมะเร็งในมนุษย์” ในปี 2534 สำนักงานกล่าวเมื่อวันพุธว่าการศึกษาที่ใช้ในขณะนั้นไม่ได้คำนึงถึงการบริโภคยาสูบและแอลกอฮอล์อย่างเหมาะสม คนเลวที่จัดตั้งขึ้น
ผู้เชี่ยวชาญยังได้ทบทวน maté ซึ่งเป็นเครื่องดื่มจากพืชที่บริโภคด้วยความร้อนสูงโดยใช้หลอดโลหะ ก่อนหน้านี้จัดอยู่ในประเภท “อาจเป็นสารก่อมะเร็ง” ดูเหมือนว่าจะไม่ก่อให้เกิดมะเร็งเมื่อเมาเย็น
การศึกษาที่สั่งสมมาหลายสิบปี รวมทั้งจากเอเชียกลาง อิหร่าน ตุรกี จีน และอเมริกาใต้ ซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะเสิร์ฟชาหรือมาเต้ที่อุณหภูมิประมาณ 70° C แสดงให้เห็นว่าความเสี่ยงของมะเร็งหลอดอาหารเพิ่มขึ้นตามอุณหภูมิของเครื่องดื่ม
การทดลองยังชี้ให้เห็นว่าการทำให้หนูและหนูดื่มน้ำเปล่า
ที่อุณหภูมิมากกว่า 65 องศาเซลเซียสอาจทำให้พวกมันพัฒนาเนื้องอกได้
แต่หลักฐานมีจำกัด และ Loomis เตือนว่า “ในขั้นตอนนี้จะเป็นการเก็งกำไรมากเกินไป” ที่จะเชื่อมโยงน้ำร้อนจัดกับมะเร็งในมนุษย์
ไม่น่าแปลกใจเลยที่อุตสาหกรรมกาแฟยินดีที่จะไม่ยุ่งกับเบคอนและความชั่วร้ายอื่นๆ
“นี่เป็นข่าวดีสำหรับผู้ดื่มกาแฟ และเป็นการยืนยันหลักฐานจากการศึกษาวิจัยโดยนักวิทยาศาสตร์อิสระที่เคารพนับถืออย่างสูง” วิลเลียม เมอร์เรย์ ประธานสมาคมกาแฟแห่งชาติ กลุ่มการค้าของบริษัทกาแฟในสหรัฐฯ กล่าว
“ฉันรู้สึกประหลาดใจอีกครั้งเกี่ยวกับตำแหน่ง [ของ] ประเทศสมาชิกบางประเทศที่ไม่ได้ยินข้อเสนอของเรา” เขากล่าว “แต่แน่นอนว่าคณะกรรมาธิการจะปฏิบัติตามภาระผูกพันทางกฎหมายของเรา เรารู้ดีว่าเรามีกำหนดเวลาสิ้นสุดในวันที่ 30 มิถุนายน และเราจะขยายเวลาของไกลโฟเสต [เป็นเวลา] 18 เดือน”
คณะกรรมาธิการประสบภาวะชะงักงัน หลังจากล้มเหลวในการต่ออายุ 15 ปีในครั้งแรก และหลังจากพ่ายแพ้หลายครั้ง ไม่ได้รับการอนุมัติจากประเทศในสหภาพยุโรปเป็นเวลาเพียง 18 เดือน แต่ในที่สุดคณะกรรมาธิการก็มีอำนาจดำเนินการได้ด้วยตนเอง
credit : รีวิวหนังไทย | คู่มือพ่อแม่มือใหม่ | แม่และเด็ก | เรื่องผี | แคคตัส กระบองเพชร
